小麥淀粉是從小麥中提取淀粉，過去是采用發酵法，即將小麥加水浸軟、磨碎后， 進行加酸發酵，使包圍在淀粉顆粒周圍的細胞被溶解而淀粉易于分離 新都雪牌小麥淀粉質乳白色，常用于家常菜，勾芡，可用于制作餃子、飯團、蛋糕粉果等各類點心，美味爽滑可口。小麥淀粉是加工過的面粉，它是由水沖洗過后把面粉里其它物質與粉筋分離出來。粉筋成面筋，剩下的就是無筋澄面。色澤潔白，表面光滑，加溫后做出的面點半透明酥脆爽口，蒸制品入口爽滑，炒制品酥脆。我們的小麥淀粉是由精挑選定的小麥粉，經科學方法精制而成。它具有細粉，白，純...

　　谷朊粉是學名，俗稱活性小麥面筋粉或小麥面筋蛋白粉，其實就是從小麥面粉中提取出來的蛋白質粉。谷朊粉中七八成都是蛋白質，內含人體必須的多種氨基酸，是一種營養豐富的優質純天然植物蛋白資源?！　」入梅垡话愠实S色粉末狀，具有延伸性、粘性、易成膜性、彈性和吸脂性等優良特性，因此廣泛被用于各類面粉制品，肉制品和飲料中作為食品添加劑。由小麥提取而來的谷朊粉，較好地保留了小麥中的各種營養成分，對人體無任何不良作用?！　≡谧雒姘鼤r，在面粉中添加2％的谷朊粉可以顯著提高面團的吸水性，使面團更耐攪拌，縮短發酵時間...

　　烤麩干，是用帶皮的麥子磨成麥麩面粉，而后在水中搓揉篩洗而分離出來的面筋，經發酵蒸熟制成的，呈海綿狀，蛋白質含量高，也含有鈣、磷與鐵質，坊間一般食品店均有售。有江南名菜紅燒烤麩，著名的海派四喜烤麩，上海功德林素菜館的特色名菜五香烤麩，又名“功德烤麩”。上海梅林罐頭美食：四鮮烤麩食用方法：四喜烤麩　　1、烤麩或者烤麩干用鹽水浸泡半小時發開，撈出瀝干水分，鹽水倒掉；　　2、木耳用水發開，香菇、干黃花菜用溫水浸泡發開，撈出瀝干水分，水留下；　　3、起油鍋，下香菇、黃花菜，木耳和鮮筍翻炒出香味，將發過...